El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (Usda), en su reciente informe bianual sobre el mercado de carnes y ganados en China, resalta que las nuevas y estrictas regulaciones medioambientales traerán como consecuencia el cierre de miles de criaderos de cerdos, especialmente en las zonas suburbanas, con una caída en la producción y un aumento en los volúmenes importados de este tipo de carne.
Como consecuencia de esto, se espera también un aumento significativo en la demanda y en las importaciones de carne vacuna. El Usda revisa sus pronósticos de consumo hacia arriba y destaca que el acelerado proceso de urbanización y los crecientes niveles de vida en China determinan un aumento en la demanda; los altos precios de la carne de cerdo determinan también que sectores de la clase media-alta y la clase alta deriven su consumo hacia la carne vacuna.
El informe destaca el creciente volumen de cortes finos comercializados en China a través del e-Commerce: en el portal “Alibaba.com”, el más popular de ese país, se pueden ver miles de ofertas de cuartos y cortes vacunos, tanto de origen local como importado.
Indicadores de vacunación
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) ha dado a conocer los resultados de la segunda campaña de vacunación contra la aftosa de 2016. Entre los distritos donde se vacunó toda la hacienda (mayores y menores) se destaca el aumento en Buenos Aires (+4,6 por ciento), Salta (+9%) y Misiones (+5,5%), y las caídas en Corrientes y Entre Ríos, con un cuatro por ciento menos en cada caso.
Stock de vacas
No hay cambios de importancia ni en Chaco (+0,5%), ni en Formosa (+0,1%). Si se toma la categoría “vacas”, se observa un aumento importante en Buenos Aires (+3,8%) y Misiones (+6,4%), una caída en Corrientes (-3,5%), y el resto permanece sin cambios de importancia.
En las seis principales provincias donde en esta campaña se vacunaron las vacas, se encontraron 13,09 millones de cabezas, sólo un 1,7 por ciento más que en la primavera de 2015. Este moderado aumento en el número de vacas, inferior a lo esperado y fuertemente concentrado en Buenos Aires, estaría en línea con la importante faena de vacas durante gran parte de 2016 y con la mortandad de ganado adulto, consecuencia de las inundaciones en varias provincias.
Menos novillos
Si lo que se toma son todas las categorías menores (novillos, novillitos, terneros y vaquillonas), se observa que en la segunda campaña de 2016 se vacunaron 30,2 millones, un dos por ciento más que la primavera de 2015.
Llama la atención que, aun en un contexto de incremento del stock ganadero en todas las categorías, sigue bajando el número de novillos: 2,912 millones, contra 3,038 millones del año 2015 y 3,15 millones de 2014.
Si bien los especialistas recomiendan tomar con precaución los datos resultantes de la segunda campaña anual, porque subestima generalmente el número de terneros, estos datos dados a conocer por el Senasa estarían en línea con la idea que a marzo próximo el stock ganadero mostrará un incremento, pero inferior al que se esperaba hasta hace unos meses.
*Ganados y carnes